Comida-degustación en Centro de Formación INMECO
- Por Inmeco Formación
- •
- 23 ene, 2019
- •
Elaborada por los alumnos del Curso: "Certificado de Profesionalidad en Cocina" Septiembre 2018-Enero 2019
El pasado sábado 12 de enero, nuestros alumnos del curso de COCINA se enfrentaron a su "Primer servicio".
Fue para ellos una prueba de fuego. Tuvieron que templar sus nervios y emociones frente a los fogones del Centro de Formación INMECO y sacar adelante sus mejores elaboraciones para un público deseoso de conocer los sabores y nuevas texturas que ofrecían en el menú.
El menú consistió en 6 platos:
1. Ensalada crujiente con frutas y caviar balsámico (en la foto, imagen superior izquierda).
2. Bisque de marisco con erizo de gamba.
3. Bacalao a baja temperatura con alcachofa confitada(en la foto, imagen superior derecha).
4. Carrilleras de cerdo en su jugo con puré Duquesa(en la foto, imagen inferior izquierda).
5. Tarta de queso en dos texturas (en la foto imagen, inferior derecha).
6. Trufas de chocolate.
Fue para ellos una prueba de fuego. Tuvieron que templar sus nervios y emociones frente a los fogones del Centro de Formación INMECO y sacar adelante sus mejores elaboraciones para un público deseoso de conocer los sabores y nuevas texturas que ofrecían en el menú.
El menú consistió en 6 platos:
1. Ensalada crujiente con frutas y caviar balsámico (en la foto, imagen superior izquierda).
2. Bisque de marisco con erizo de gamba.
3. Bacalao a baja temperatura con alcachofa confitada(en la foto, imagen superior derecha).
4. Carrilleras de cerdo en su jugo con puré Duquesa(en la foto, imagen inferior izquierda).
5. Tarta de queso en dos texturas (en la foto imagen, inferior derecha).
6. Trufas de chocolate.
El público a su vez era jurado, para así poder evaluar la calidad del servicio, el diseño del menú, la presentación y degustación de los platos...
Puntuaron las elaboraciones de nuestros alumnos siguiendo una serie de parámetros: texturas, equilibrio de sabores, presentación, cantidad, temperatura, composición, servicio en mesa y tiempos.
Consiguieron puntuaciones excelentes en cada una de las elaboraciones. Esto es reflejo de que nuestro alumnos han sabido poner en práctica todo lo aprendido.
También hay que agradecer el papel que desempeñaron nuestros docentes en la Comida-Degustación para que saliera adelante de manera sobresaliente.
Puntuaron las elaboraciones de nuestros alumnos siguiendo una serie de parámetros: texturas, equilibrio de sabores, presentación, cantidad, temperatura, composición, servicio en mesa y tiempos.
Consiguieron puntuaciones excelentes en cada una de las elaboraciones. Esto es reflejo de que nuestro alumnos han sabido poner en práctica todo lo aprendido.
También hay que agradecer el papel que desempeñaron nuestros docentes en la Comida-Degustación para que saliera adelante de manera sobresaliente.
A esta cita no podía faltar Centro de Formación INMECO,
ni tampoco los alumnos que actualmente se están formando en nuestras cocinas.
Para todos fue una experiencia muy enriquecedora.
70 expositores, 28 ponentes y la participación de algunos de los mejores cocineros de España y de la Región fueron algunos de los atractivos de esta edición de Murcia Gastronómica y que contó con ponencias sobre cocina, coctelería, showcooking y degustaciones.
En este congreso, organizado por La Verdad, pudimos ver un concurso de gin tonics, una exhibición de ronqueo del atún o el tercer concurso de corte de jamón.
